Výběr prémiových průvodců
Zařazení mezi doporučené restaurace v předních gastronomických průvodcích ve střední Evropě díky dlouhodobé konzistenci, originalitě menu a úrovni servisu.
O restauraci
Morari Apo – příběh pražské restaurace, kde se gurmánský zážitek stává večerním rituálem
Morari Apo vznikla jako odpověď na touhu po místě, kde se precizní gastronomie, diskrétní pohostinnost a atmosféra večerní elegance setkávají v jednom harmonickém celku. V srdci sofistikovaného zábavního venue jsme vytvořili restauraci, která je útočištěm pro ty, kdo hledají více než jen večeři – skutečný kulinární zážitek.
Na této stránce vás provedeme našimi začátky, filozofií kuchyně, týmem, který stojí za každým detailem, i závazkem k udržitelnosti a výjimečné péči o hosty.
Naše cesta – příběh restaurace ukryté v sofistikovaném večerním venue
Morari Apo se zrodila z představy klidného, intimního prostoru, který se otevře až ve chvíli, kdy město přepne do večerního režimu. Restaurace je zasazena do elegantního venue inspirovaného velkoměstskými lounge bary a hotelovými salony, přesto je její srdce pevně zakotveno v pražské gastronomické scéně.
Od prvního dne jsme chtěli vytvořit místo pro setkávání klientů, partnerů, hostů ze zahraničí i místních znalců gastronomie. Prostor, kde se v diskrétním prostředí uzavírají dohody, slaví výjimečné momenty a vznikají vzpomínky, které přetrvají.
Naše kuchyně vychází z evropských fine dining tradic, ale nese jasně rozpoznatelný rukopis Prahy – města, které propojuje historii, kulturu a moderní kosmopolitní život.
Morari Apo v číslech
- Rok založení
- 2019
- Počet míst k sezení
- 42
- Degustační chodů v hlavním menu
- 7
- Podíl lokálních surovin
- 80 %
Kulinární filozofie – čisté suroviny, precizní technika, umělecké servírování
V Morari Apo věříme, že skutečný fine dining začíná dávno před tím, než první chod dopadne na talíř. Pečlivě vybíráme farmáře, vinaře, rybáře i malé lokální producenty, kteří sdílejí náš důraz na kvalitu, sezónnost a etický přístup.
V kuchyni ctíme autentické postupy – pomalé vaření, ruční přípravu vývarů, vlastní fermentace i pečení v malých šaržích. Tyto techniky spojujeme s moderní gastronomií a precizním platingem, který každé jídlo promění v kompozici připomínající galerie současného umění.
Naše menu se mění podle sezóny, inspirace šéfkuchaře a dostupnosti surovin. Každý chod je vyvážený tak, aby se přirozeně propojil s vínem nebo rukodělným koktejlem doporučeným naším týmem someliérů.
Co definuje naši kuchyni
- Sezónní suroviny z českých farem a evropských terroir.
- Respekt k původu ingrediencí a minimalistický zásah do jejich přirozené chuti.
- Techniky inspirované haute cuisine – od konfitování po precizní omáčky.
- Propracovaná degustace, která vede hosta od lehkých předkrmů k vrcholné hlavní kreaci.
- Spárování s víny a autorskými koktejly sestavenými na míru jednotlivým chodům.
Lídři & vášeň – tým, který stojí za každým detailem
Za restaurací Morari Apo stojí tým profesionálů, jejichž zkušenosti sahají od michelinských podniků přes butikové hotely až po prestižní gastronomické festivaly. Spojuje je nadšení pro gastronomii, disciplína a hluboký respekt k hostům.
Tváře restaurace Morari Apo
Šéfkuchař – Jan Moravec
Vede naši kuchyni s přesností a klidem, které získal v michelinských podnicích v Paříži a Kopenhagenu. Jeho rukopis spojuje technickou dokonalost s intuitivním citem pro chuťové kontrasty.
Executive Manager – Klára Novotná
Stará se o to, aby každý večer probíhal plynule – od prvního pozdravu u vstupu až po závěrečný digestiv. Její zkušenosti z boutique hotelů přinášejí do Morari Apo špičkový standard hostinské péče.
Head Sommelier – Tomáš Rýdl
Kurátor vinného lístku s důrazem na evropská vinařství, autentické terroir lahve a pečlivě vybrané párování k našim degustačním menu.
Každý člen týmu – od kuchařů přes servis až po bar – přispívá k tomu, aby vaše návštěva byla harmonickou symfonií chutí, služeb a atmosféry.
Nadčasová atmosféra – svíčky, samet a zlaté odlesky
Interiér Morari Apo byl navržen tak, aby se každý večer cítil jako soukromá scéna. Tlumené osvětlení, svíčky na mramorových stolech, sametové čalounění a decentní zlaté akcenty vytvářejí prostředí, které zve k dlouhým konverzacím i tichým momentům ve dvou.
Prostor je rozčleněn do intimních zákoutí i několika reprezentativních stolů, ideálních pro obchodní jednání, setkání s partnery nebo privátní oslavy. Hudební kulisa je záměrně jemná, aby nepřebíjela rozhovor ani chuťový zážitek.
Diskrétní připomenutí umístění v rámci sofistikovaného večerního venue podtrhuje výjimečnost celého prostředí, aniž by rušilo soustředění na kuchyni, servis a společnost u stolu.
Kulturní dědictví – české kořeny s mezinárodním přesahem
Naše kuchyně ctí české tradice, ale interpretuje je v moderním, lehkém pojetí. Využíváme lokální suroviny – zvěřinu, kořenovou zeleninu, bylinky i tradiční mléčné výrobky – a přetváříme je do kompozic, které jsou současné, vzdušné a vizuálně vytříbené.
Inspiraci hledáme v kuchyních Francie, Itálie či severských zemí, přesto zůstává základním pilířem české terroir a sezónní rytmus místní krajiny. Díky tomu působí naše menu zároveň povědomě i překvapivě.
Každý chod vypráví příběh – o regionu, surovině či technice. Hosté tak objevují českou gastronomii v novém světle, přesto s úctou k jejím kořenům.
Jak propojujeme tradici a inovaci
- Moderní variace na klasické české omáčky v lehčím pojetí.
- Sezónní knedlíkové přílohy v miniaturách jako součást degustačních chodů.
- Bylinkové infuze inspirované českou zahradou a lesem.
- Dezerty, které vzdávají hold tradičním koláčům a buchtám, avšak v precizním moderním tvaru.
Ocenění & uznání – reference, které nás zavazují
Každé uznání bereme jako potvrzení naší cesty, ale také jako závazek, že standard Morari Apo nesmí nikdy klesnout. Vážime si každé recenze – od mezinárodních kritiků po hosty, kteří si k nám najdou cestu poprvé.
Hodnocení kritiků
Pozitivní recenze od respektovaných food kritiků, kteří oceňují harmonii chutí, výběr vín i schopnost našeho týmu pracovat s lokálními surovinami v mezinárodním kontextu.
Hlasy našich hostů
Dlouhodobě vysoké hodnocení hostů, kteří zmiňují osobní přístup, diskrétní prostředí vhodné pro obchodní i soukromá setkání a schopnost vytvořit večer přesně na míru jejich představám.
Závazek k dokonalosti – každá návštěva je jedinečný rituál
V Morari Apo vnímáme každý večer jako pečlivě režirovaný zážitek. Sledujeme tempo vaší večeře, respektujeme vaše preference a vnímáme detaily – od volby sklenic až po načasování jednotlivých chodů.
Náš servis je diskrétní, precizní a nikdy okázalý. Cílem není upoutat pozornost na sebe, ale vytvořit kulisu, ve které se budete cítit naprosto komfortně a přirozeně.
Díky modulárním stolovým uspořádáním, privátním zónám a zkušenému týmu dokážeme připravit reprezentativní večer pro klienty, komorní oslavu i intimní večeři ve dvou.
Naše standardy služby
- Osobní přivítání každého hosta a průvodce večerem podle jeho potřeb.
- Citlivá práce se světlem, hudbou a tempem jednotlivých chodů.
- Profesionální doporučení k vínům a koktejlům s ohledem na vaše preference.
- Možnost sestavení individuálního menu pro skupiny či privátní akce.
Udržitelnost – respekt k surovinám, lidem i městu
Udržitelný přístup není pro nás trend, ale samozřejmá součást filozofie. Chceme, aby výjimečný gastronomický zážitek mohl být v harmonii s přírodou i komunitou, která nás obklopuje.
Spolupracujeme s lokálními dodavateli, pečlivě plánujeme množství surovin a minimalizujeme plýtvání. Využíváme celé suroviny – od kostí pro vývary až po méně obvyklé části zeleniny, které nacházejí uplatnění v amuse-bouche, infuzích či doprovodných omáčkách.
Jak přistupujeme k udržitelnosti
- Dlouhodobé partnerství s farmáři a producenty z Česka a okolních zemí.
- Sezónní menu namísto celoroční nabídky exotických surovin.
- Minimalizace odpadu chytrým plánováním a využíváním surovin do posledního detailu.
- Preferování kvalitních, trvanlivých materiálů v interiéru pro časově odolný design.
Zažijte Morari Apo naživo
Ať už plánujete obchodní setkání, soukromou oslavu nebo klidný večer ve dvou, náš tým je připraven sestavit pro vás zážitek na míru – od prvního přípitku až po závěrečný dezert.