Sezónní menu

Sezónní menu Morari Apo

Prozkoumejte promyšleně kurátorované sezónní menu, které propojuje čerstvé suroviny od lokálních českých farmářů s delikatesami z celého světa. Každý chod je prezentován s vytříbeným citem pro detail, eleganci a harmonii chutí.

Rezervovat stůl Vína & koktejly
Sezónně aktualizované menu Vegetariánské & veganské varianty

Filosofie kuchyně

Naše kuchyně stojí na spojení řemeslné preciznosti, klasických technik a současného pojetí fine diningu. Menu se rodí z respektu k sezóně, drobným producentům a osobnímu rukopisu šéfkuchaře, který kombinuje české kořeny s inspirací z evropských gastronomických metropolí.

Každý chod je navržen tak, aby vyprávěl příběh – od prvního sousta až po závěrečný doušek digestivu. Důraz klademe na textury, teploty, aromata a estetiku servisu, která podtrhuje intimní atmosféru restaurace Morari Apo.

Cesta večerem

Doporučené tempo pro dokonalý zážitek

  • Apéritiv & amuse-bouche – jemné naladění chutí na úvod večera.
  • Signature předkrmy – precizní kompozice, které probouzí smysly.
  • Hlavní chod – vyvážená harmonie sezónních surovin.
  • Sýr & dezert – kulminace večera v delikátních detailech.
  • Digestiv & káva – plynulé rozloučení s výjimečným večerem.

Signature předkrmy

Vstupte do večera prostřednictvím rafinovaných předkrmů, které propojují svěžest, přesnost a kreativitu. Každý talíř je navržen tak, aby vzbudil zvědavost a připravil vaše smysly na další gastronomickou kapitolu.

Tatarák z hovězí svíčkové

sušený žloutek • kapary • brioška z másla noisette

Moderní pojetí klasiky s jemnou uzenou linkou a výraznou strukturou masa.

Mořský jazyk & ústřičná emulze

kaviárový perlan • křupavý řapíkatý celer

Delikátně slaný předkrm s hedvábnou texturou a minerální svěžestí.

Pečená červená řepa v soli

kozí sýr z malého statku • lískový ořech • fermentovaný med

Vegetariánský podpisový předkrm s bohatou hloubkou chuti a elegantní prezentací.

Hlavní chody

Objevte hlavní chody, které s úctou navazují na českou gastronomii a zároveň odrážejí světové kulinární trendy. Každý talíř je komponován s důrazem na výraz suroviny, lehkost a dlouhotrvající chuťový dojem.

Suché stařené hovězí entrecôte

konfitovaný česnek • demi-glace z kostí • bramborové gratin dauphinois

Špičkové maso s hlubokou chutí, doplněné sametovou omáčkou a jemnou strukturou gratinu.

Kachní prso z volného chovu

karamelizované červené zelí • jablko v Calvadosu • jus s badyánem

Moderní interpretace oblíbené kombinace, ve které se snoubí šťavnatost a elegantní kořenitost.

Filet z mořského vlka

pěna z petržele • žlutá čočka beluga • citrusový beurre blanc

Lehký, dokonale vyvážený chod ideální pro víkendové večeře i business setkání.

Sezónní degustační menu

Vydejte se na vícerochodovou cestu naším sezónním degustačním menu, které představuje to nejlepší z kuchyně Morari Apo. Degustace je navržena tak, aby v harmonickém rytmu střídala intenzivnější i subtilnější chutě a odhalila rukopis šéfkuchaře v celé šíři.

  • 5chodové menu – ideální pro všední večery a kratší zážitkové večeře.
  • 7chodové menu – plnohodnotná cesta sezónou s důrazem na rytmus a gradaci.
  • Volitelné vinné párování – pečlivě sestavený výběr vín z České republiky i zahraničí.

Degustační menu doporučujeme objednat pro celý stůl. Prohlédněte si také náš výběr vín a signature koktejlů na stránce Vína & koktejly.

Rezervovat degustační večer

Vegetariánské & veganské kreace

Rostlinná kuchyně v Morari Apo není alternativou, ale rovnocenným partnerem našich klasických chodů. Vytváříme sofistikované vegetariánské a veganské talíře, ve kterých vyniká hloubka chutí, textur i estetika prezentace.

Sezónní zelenina, luštěniny, bylinky a oleje z malých lisoven se stávají hlavními protagonisty, nikoliv doprovodem. Rádi přizpůsobíme degustační menu tak, aby bylo plně rostlinné.

Grilované lilkové "steak"

kouřová omáčka z fermentovaného česneku • křupavá cizrna • bylinkový olej

Vegan hlavní chod s plnou chutí a sametovou strukturou.

Ravioli s ricottou a šalvějí

čerstvé těstoviny • máslo noisette • lískové ořechy

Jemná kombinace inspirovaná severem Itálie v moderním podání.

Dezertní kreace

Zakončete večer v duchu jemné sladkosti a precizního cukrářského řemesla. Naše dezerty jsou navrženy tak, aby byly lehké, vyvážené a dokonale se propojily s doporučenými víny nebo dezertními koktejly.

Čokoládový soufflé Grand Cru

crème anglaise s vanilkou • kakao nibs • lanýžová pralinka

Intenzivní, avšak vzdušný dezert pro milovníky špičkové čokolády.

Tonka panna cotta

rebarborové ragú • mandlový crumble

Lehký, aromatický závěr ideální po degustačním menu.

Sommelier vám rád doporučí vhodné dezertní víno či digestiv, který doladí poslední dochuť večera.

Vinné párování

Povyšte svůj gastronomický zážitek díky pečlivě sestavenému vinnému párování. Náš tým sommelierů propojuje špičková vína z moravských a českých vinařství s výběrem prestižních evropských etiket.

Od svěžích bílých vín a komplexních červených až po elegantní champagne – každý doušek je zvolen tak, aby podpořil charakter konkrétního chodu, nikoliv jej překryl.

Prozkoumat vinný program

Signature koktejly & bar

Osvěžte své chuťové pohárky signature koktejly a prémiovými destiláty z našeho baru. Barmani Morari Apo vytvářejí kompozice inspirované sezónou, aromatikou bylin a vybranými destiláty, které doplňují charakter večera.

Barevnost, struktura ledu, typ skla i závěrečné garnish – každý detail je promyšlený tak, aby podtrhl atmosféru pozdního večera a plynule navázal na podávané menu.

Večerní barové speciality

Objevte limitované koktejlové kreace a prémiové párování se sezónními chody během našich VIP večerů. Ideální volba pro hosty, kteří hledají intimní atmosféru, diskrétní servis a rafinovanou večerní nabídku.

Rezervovat večerní stůl

Alergie & dietní omezení

Naše menu je navrženo s ohledem na různé stravovací potřeby. Prosíme, informujte nás o alergiích nebo preferencích již při rezervaci, případně při příchodu do restaurace – rádi vám doporučíme vhodné chody či připravíme promyšlené úpravy.

  • Možnost bezlepkových variant vybraných chodů.
  • Vegetariánské a veganské verze degustačního menu.
  • Citlivé zacházení s alergeny (ořechy, laktóza, korýši aj.).

Jak postupovat

Upozorněte nás na své potřeby v poznámce při rezervaci nebo prostřednictvím kontaktního formuláře. Náš tým s vámi vše rád projde a doporučí ideální skladbu večera.

Rezervace s preferencemi Kontaktujte nás

Doporučení šéfkuchaře

Pro hosty, kteří hledají výjimečný večer bez kompromisů, připravuje šéfkuchař výběr svých osobních favoritů. Tyto chody často pracují s limitovanými surovinami a mění se podle aktuální sezóny a inspirace kuchyně.

  • Limitované signature chody mimo stálou nabídku.
  • Možnost servírování u stolu formou sdíleného zážitku.
  • Ideální volba pro speciální příležitosti a privátní oslavy.

Doporučení šéfkuchaře rádi zakomponujeme do programu vašich soukromých degustací nebo výročních večeří.

Atmosféra & servis

Ponorte se do uklidňujícího prostředí tlumených světel, jemných textur a důsledně prostřených stolů. V Morari Apo je každý detail – od ručně vybraného porcelánu přes výběr sklenic až po hudební kulisu – navržen tak, aby váš večer plynul v klidu a komfortu.

Náš servis je diskrétní, pozorný a velmi osobní. S radostí vám poradíme s výběrem chodů, párováním vín, nebo připravíme průběh večera na míru pro zvláštní příležitost.

O atmosféře & servisu Rezervovat kulinární zážitek

Naplánujte si návštěvu

Pro nejklidnější atmosféru doporučujeme rezervace ve všední dny od 18:00. Pro větší skupiny a privátní salonky využijte sekci Privátní dining nebo nás kontaktujte přímo.

Těšíme se na vaši návštěvu v Morari Apo, kde každý chod vypráví příběh a každý večer je jedinečný.